Rena råvaror och hembakat varje dag
Redan som liten var Joel ofta med och rörde i grytorna. På gymnasiet gick han restaurangskola i Helsingborg och siktade tidigt mot ett serviceyrke med möjligheter till matlagning.
Idag bjuder Joel sina konferensgäster på "rejäl mat utan krusiduller". Klassisk matlagning med rena, enkla smaker, som ofta kombineras med nya recept och smakupplevelser. "Råvarans smak måste finnas kvar, varje råvara måste få smaka sitt".
Ett annat viktigt inslag på Ön är dofter. "För mig är doften mer värd än vad synen ger. Självklart ska maten vara snyggt upplagd, men jag vill framför allt att de som kommer hit ska uppleva mycket genom dofter. Det skapar förväntningar. Vi bakar varje dag och bjuder på hembakat till såväl frukost som för- och eftermiddagsfikat."
